המזונות שלא יכולים להיעדר במזווה החורף שלך

אנו מדברים עם תזונאית והיא אומרת לנו אילו מאכלים הם המזינים ביותר העונה.

בלי קשר לעובדה שיש סדרה של מזונות בריאים שאסור לנו לשכוח לעולם אם אנו רוצים לדאוג לקו שלנו, מעניין להסתכל גם על אלה העונתיים. צריכת מוצרים עונתיים היא בחירה בריאה וגם קיימא, אז נצלו את עונת הסתיו הזו ותיהנו מכל אותם פירות וירקות שתמצאו בשוק.

מהם היתרונות שיש לנו בבחירת מוצרים עונתיים? פטרישיה אורטגה, תזונאית Nooddle,אפליקציה חינם שעוזר לך לאכול בריא עם מה שיש לך ביד, מסביר:

• הם נמצאים בנקודה האופטימלית ביותר שלהם: כאשר מגדלים אותם באקלים הנכון, כשמגיע יום הקציר, הם משמרים טוב יותר את התכונות התזונתיות, הטעם והניחוחות שלהם. טיפוחם לא נאלץ וגם הם לא היו בתאי שימור במשך זמן רב.
• הם זולים יותר.
• הם קיימים יותר: בכך שאינם צריכים לייבא אותם ממדינות אחרות, התחבורה הבינלאומית שלהם נמנעת ולכן הפליטה נמוכה בהרבה מאשר אם נקנה אותם במקום.
• אם תרצו להמשיך וליהנות מהם בשאר ימות השנה, תוכלו לארוז אותם בוואקום בצנצנות זכוכית ובמארז!

המומחה גם אמר לנו אילו מרכיבים לא יכולים לפספס העונה במזווה שלנו. הוא המחיש אותנו בתכונותיהם המעניינות ביותר וגילה כמה דרכים להכין אותם. קח מטרה!

1-8

אַרטִישׁוֹק

ירק רב-תכליתי זה עשיר מאוד בויטמינים (במיוחד קבוצה B) ובמינרלים כמו ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן. בנוסף, הוא מכיל אינולין, אחד מסוגי הסיבים המיטיבים עם צמחיית המעיים שלנו. זהו ירק קל לבישול והולך עם הכל. אתה יכול להשתמש בו במטוגן מוקפץ, קלוי עם כמה תבלינים או ב ריזוטו. איזה פינוק!

חציל

האם ידעתם שיותר מ -90% מהרכבם הם מים? המשמעות היא שכמו ברוב הירקות, צריכת הקלוריות שלו נמוכה מאוד. הוא גם עשיר באשלגן וויטמין B9. צבעו הסגול נובע מהאנתוציאנינים שהוא מכיל, המעניקים לו תכונה של נוגד חמצון. עם הירק הזה תוכלו לבשל מוקפצים טעימים או פאטות או פשוט למלא אותם בבשר וירקות.

בטטה

זהו פקעת הבולטת בתכולתה הגבוהה של פחמימות: עמילנים מורכבים וסוכרים פשוטים. הצבע הכתום של עיסתו מעיד שהוא עשיר בפרוביטמין A, בצורת בטא-קרוטן. הוא גם מדגיש את תוכנו בוויטמינים C, B6, B5, B1 ו- B2. באשר למינרלים, תרומתו של מנגן, אשלגן, נחושת וברזל בולטת. ואתה יודע מה? במטבח תוכלו להשתמש בו גם במתכונים מתוקים וגם במתכונים מלוחים. הפק את המירב מזה!

דלעת

ירק זה, שצריכת הקלוריות שלו נמוכה מאוד, עשיר במיוחד בבטא קרוטן ובשני הויטמינים הנוגדי חמצון האחרים, C ו- E. גם תכולת המינרלים שלו לא נעלמת מעיניו. מכיל אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל ואבץ. מה עוד אתה יכול לרצות?

עַרמוֹן

הפרי המיובש הזה, ממנו אנו יכולים ליהנות מספר שבועות בשנה, עשיר מאוד בסיבים (משפר את פלורת החיידקים שלנו) ובעל כוח השבעה גבוה. למרות שתרומתו בוויטמינים (A ו- E) אינה גבוהה במיוחד, תרומתה במנגן היא. האם בדרך כלל הצריכה שלה מייצרת גז? אז הימנעו מאכילתם ירוקים מאוד מכיוון שזה הזמן בו הם מכילים יותר טאנינים וזה גורם להם לעצב.

תרד

ירק זה בולט בצריכתו הקלורית הנמוכה בזכות תכולת המים הגבוהה שלו. כמות השומן והפחמימות שהוא מכיל נמוכה מאוד, אך זהו אחד הירקות שיש בו הכי הרבה חלבון. הוא עשיר גם בסידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, מנגן וזרחן. הוא מכיל ויטמין A, C, E, K, כמו גם ויטמינים מקבוצה B (B6, B2, B1) וחומצה פולית (ויטמין B9), ולכן הוא נחשב לנוגד חמצון רב עוצמה.

רימון

פרי בשרני טעים זה בולט מעל לכל משום שהוא מכיל פיטוכימיקלים כגון אנתוציאנינים ופלבנואידים בעלי השפעה נוגדת חמצון. יש בו גם מעט מאוד קלוריות מכיוון שיש בו הרבה מים והוא דל סוכרים. מצד שני, הוא מכיל פקטין, ולכן הסיבים המסיסים שלו עוזרים לנו לקדם מעבר מעיים. למרות שזה מעט עולה לקליפה, כדאי בהמשך ליהנות ממנו בסלטים, בממתקים תוצרת בית, בטוסט לארוחת הבוקר ובשלל מתכונים קלים מאוד.

סלק

מרכיב זה בולט בתכולת נוגדי החמצון ובוויטמין C. בנוסף, הוא מקור טוב לחומצה פולית ולויטמינים אחרים מקבוצת B, זרחן, ברזל ויוד. במטבח הוא גם תכליתי מאוד מכיוון שאפשר להשתמש גם בשורש וגם בעלים הירוקים שלו.