כיצד להשתמש בתנור עץ

אם יש לך אפשרות להשתמש בתנור עץ, תבין שרכשת אוצר קולינרי. הטעם של אוכל מבושל בתנור מהסוג הזה, למשל, לחם, פיצה או טלה צלוי, לא ניתן להשוות ביחס לאלו שהוכנו באמצעות הסעה, גז או חשמל. למרות שבתחילה פעולתו עשויה להיראות קשה, אך על ידי ביצוע כמה הנחיות פשוטות תוכלו לשלוט במה שנחוץ להכנת מנות טעימות, תוך כיבוד של הטמפרטורות המצוינות ושימוש בעצי הסקה המומלצים. ב- OneHowTo אנו מלמדים אותך כיצד להשתמש בתנור עץ עם המדריך השלם הזה.

השלבים הבאים:

קודם כל, כאשר משתמשים ב- תנור עץ יש לבדוק שהוא יבש מאוד לפני שחוממים אותו בפעם הראשונה. לאחר מכן מכניסים פנימה חתיכות עץ יבש קטנות, ובמהלך ההדלקה הוא מונח בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך שעה שלמה, שנבדקת על ידי מדידתו באמצעות מדחום כדי לוודא שהוא אינו עולה על הסימן. לאחר פרק זמן זה, מכניסים את התנור לתנור למשך שעתיים-שעתיים וחצי בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. לבסוף תנור העץ מוכן לשימוש לבישול רגיל.

ואז הם מוצגים בין ארבע ושש מקלות עצים, רצוי יערות גפן או אלון הולם, בגודל קטן בתוך התנור והמשיכו להכין להבה. לאחר חמש דקות מוכנסים עוד שלושה או ארבעה מועדונים, וזכרו שבמהלך פעולה זו השער והזריקה חייבים להיות תמיד פתוחים.

אחרי עשר דקות מכניסים שוב שתיים או שלוש יומני עצים להסקה, תמיד לבדוק שהוא הגיע ל -300 מעלות צלזיוס, שכן צריך לזכור שלבסוף הוא צריך להגיע ל -440 או 460 מעלות צלזיוס, וגם לשמור על הטמפרטורה האמורה למשך עשרים דקות או חצי שעה. לבסוף, כאשר הלהבה כבה, הכיפה הופכת לבנה והטמפרטורה יורדת ל 200 או 240 מעלות צלזיוס, הגחלת מוסרת, ופשוט שומרת על קומץ מהם כדי לשמור על טמפרטורה זו. הטיוטה נסגרת אז ב -80% והדלת סגורה, אך לא לפני שמוודאים כי רגולטור האוויר עדיין פתוח.

מצד שני, חשוב לדעת גם כמה המלצות השתמש בתנור עץ בדרך הנכונה. ראשית, סוג עצי הסקה המשמשים חייב להיות אלון, גפן, גפן או עץ אלון, והם צריכים להיות ממוקמים בצורת פירמידה בתוך התנור, בליווי ניירות, טבליות הצתה או עץ יבש על מנת להדליק את האש. חשוב גם לא לשכוח שעצי הסקה צריכים להיות טבעיים ככל האפשר בכדי להשיג תוצאות אופטימליות בכלים שלנו. לבסוף, כאשר העץ בוער, עליכם לפתוח את הטיוטה ואת דלת התנור.

לגבי זמן הכנסת המזון, פעולה זו חייבת להתבצע כאשר הלהבות נעלמו וכאשר הגחלים מוכנות, דבר שניתן לאמת ברגע בו כיפת תנור השיג צבע לבן. לאחר מכן, גם דלת התנור וגם הטיוטה סגורים ובודקים שהטמפרטורה נכונה למנה שמתבשלת.

אלה הטמפרטורות המשוערות עבור חלק מהמנות שבושלו בתנור עץ:

• לחם: 200 או 230 מעלות צלזיוס
• בשר: 250 או 280 מעלות צלזיוס
• תבשיל או דג: 160 או 180 מעלות צלזיוס

אם אתה רוצה לקרוא מאמרים נוספים הדומים ל- כיצד להשתמש בתנור עץאנו ממליצים לך להיכנס לקטגוריית אחזקת הבית ובטיחות הבית שלך.