איך מכינים מרתף יינות בבית

אם אתה אוהב יין, בוודאי חשבת אי פעם להקים יקב קטן בבית; ולא רק שיהיה יין בכל עת, אלא גם קניית יין במחיר טוב יותר: אתה יכול לקנות אותו טרי, בלי לסיים את היישון שלו ואז לתת לו להגיע לרגע הכי טוב בבית, כשערך השוק שלו הוכפל. אבל ה למתקנים ביתיים יש חסרונות: קשה למצוא מקום מתאים, ופתרונות חירום לא עושים אלא לקלקל את היין שאתה רוצה לשמר בזהירות רבה ועניין. טוב יין ריוחה, כמו ה תחום ה- Conte 2005, יכול להשתפר במשך שנים רבות ולהעריך מחדש אם הוא נשמר היטב, ואילו להיפך נקבל רק חומץ יקר מאוד. אז אם אתה רוצה ללמוד איך להכין מרתף בביתאנו ממליצים לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

השלבים הבאים:

רק לשפר יינות שנעשו תוך התחשבות ביישון, כך שלא יהיה חסר תועלת לשמור יין צעיר במשך שנים במרתף טוב, לא משנה כמה הוא טוב, שכן כמעט בוודאות כאשר הגיע הזמן לשתות אותו הוא יתקלקל. היינות הטובים ביותר לאחסון הם יינות crianza, רזרבה וגרן רזרבה, שכבר הבשילו זמן מה בחביות עץ ובבקבוק, מספיק זמן כדי שימשיכו להתפתח אחר כך ביקבים פרטיים.

זה בסיסי לשמור על טמפרטורה קבועה, מ- 8 ° C עד 18 ° C, עם ממוצע אידיאלי של 12 ° C לאורך כל השנה. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, יינות לבנים עוברים תסיסה משנית ואדומים מתחמצנים. לעומת זאת, טמפרטורות נמוכות יותר מעיבות על היין ומשנות את צבעו. שיהיה לך מד חום על מנת שהטמפרטורה תהיה מבוקרת זה המפתח.

לִשְׁמוֹר את לחות האוויר האידיאלית זה חיוני: לא רק שהוא לא פוגע בשימור נכון של היין, אלא שהוא הכרחי; אבל זה לא צריך להיות מוגזם, אחרת זה יקל על הופעתן של תבניות והיינות יקבלו ניחוח מעופש לא נעים. בתורו, הוא לא אמור לרדת מתחת ל -80% מכיוון שיובש משפיע על הפקקים, שמתכווצים ומאפשרים כניסה של אוויר.

עלינו לדאוג גם לרעשים: למרות שהיין לא "שומע", הרעשים ו רעידות רעש פוגעות במרתף הביתי שלך, משום שהם מסעירים אותו ומייצרים שינויים בתכונותיו. מדפי הבקבוקים צריכים להיות, אם אפשר, מבודדים מהמקרר או מכל מכשיר ממונע. בחדר המשמש כמרתף אינך צריך לבצע עבודות כבדות המייצרות רעש או רעידות.

ריחות חודרים גם לבקבוקים; אין לאחסן את היין עם חומרים כמו צבע או בנזין; או ליד מזונות עם ניחוחות חזקים, כמו גבינה או חזיר.

ה אוורור הוא היבט נוסף שיש לטפל בו, כך שהאוויר מתחדש. רצוי שתהיה מערכת אוורור, אם אפשר ללא מנועים, כדי שלא תהיה רטט כפי שציינו.

מניחים את הבקבוקים בצורה אופקית: היין חייב להיות במצב אופקי כך שהפקק יהיה תמיד בקשר עם היין; אתה יכול לערום את הבקבוקים, כל עוד אתה לא צריך להזיז רבים כדי למצוא את זה שאנחנו מחפשים. קבל ספר מרתף כדי למיין את הבקבוקים שלך ולמצוא אותם בקלות.

האור הוא האויב של היין: היין מתקלקל אם הוא נחשף מספיק זמן לאור; זה של המרתף חייב להיות קלוש מאוד, כי אם זה לא יקרה, תחול חמצון שהמומחים יכירו בהמשך כ"טעם של אור ".

9

למקרה שתרצו למקם את הבקבוקים בצורה מסודרת, בדקו כיצד להכין מתלה לבקבוקים עם לוחות סיבי גלי וכדי שתוכלו לנצל את הבקבוקים שלכם, אל תחמיצו כיצד להכין זיווג יין.

אם אתה רוצה לקרוא מאמרים נוספים הדומים ל- איך מכינים מרתף יינות בביתאנו ממליצים לך להיכנס לקטגוריית DIY ועיצוב מחדש.

טיפים

• אם אתה צריך לבצע עבודות כדי להתאים מרתף, סיים אותן לפני שתתחיל להציב את הבקבוקים שלך
• ארון יין הוא אפשרות זולה יותר מלכתחילה: אם אחר כך תכינו מרתף יינות בבית, זה תמיד יעזור לכם שיהיו מוכנים יינות התחלופה הגבוהים ביותר.